Wina

GRAND TOKAJ "ASZU" 6 PUTTONYOS SWEET 0,50l 2013 TOKAJI O.C.

339.00 zł

Kraj

Węgry

Smak

słodkie

Region Tokaj
Apelacja
Producent

Grand Tokaj

Szczep Furmint , Hárslevelű
Kolor

białe

Pojemność 0.5

Tokaj aszú - białe, likierowe (bardzo naturalnie słodkie) wino produkowane w rejonie Tokaj-Hegyalja na Węgrzech. Ma bardzo intensywny korzenno-waniliowy smak oraz barwę topazu (ciemnosłomkową). Ma też duży potencjał dojrzewania i jest zaliczane do najlepszych win likierowych na świecie. ...>

Wino to wytwarza się z gron cibeba (pojedynczych owoców winogron, wysuszonych na krzewie do konsystencji rodzynków) głównie ze szczepów winogron furmint oraz hárslevelű, ale zawiera również domieszki szczepów Zéta, Kabar oraz Kövérszőlő. Winogrona te przy sprzyjającej pogodzie zarażają się „szlachetną pleśnią” wywołaną przez Botrytis cinerea, która powoduje ich odwodnienie (stąd nazwa aszú – uwiędłe) i wzrost stężenia cukru oraz olejków eterycznych. Dla dodatkowego zwiększenia stężenia cukru winogrona te zbiera się po pierwszych październikowych przymrozkach.

Zebrane winogrona starannie się selekcjonuje, rozsypując je na specjalnych stołach i ręcznie wybierając najlepsze. Najbardziej odwodnione winogrona – ale jeszcze nie całkowicie zasuszone oddziela się od reszty, wyciska z nich ostrożnie sok i lekko podfermentowuje w niewielkich dębowych beczkach.

Otrzymaną w ten sposób esencję dodaje się do moszczu z pozostałych winogron i całość poddaje się normalnemu procesowi winifikacji. Esencja dodawana jest za pomocą wiader zwanych puttony. Liczba puttoni, które widnieją na etykietach butelek tokaju aszú określa, ile wiader dodano do typowych beczek z moszczem o pojemności 136 litrów. Czym więcej puttoni, tym wino jest słodsze, ma bardziej intensywny smak, ciemniejszą barwę i wyższą cenę i tak:

    aszú 3 puttonyos – zawartość cukru od 60 do 90 g/l
    aszú 4 puttonyos – zawartość cukru od 90 do 120 g/l
    aszú 5 puttonyos – zawartość cukru od 120 do 150 g/l
    aszú 6 puttonyos – zawartość cukru od 150 do 180 g/l

Beczki z młodym winem umieszcza się w piwnicach wykutych w skałach Hegyalja, które są pokryte warstwą czarnej grzybni Cladosporium cellare, która zapewnia idealną wilgotność i temperaturę pomieszczeń, gdzie dojrzewa ono w naturalny sposób.

Inni kupowali także

Odbierz 20% rabatu na pierwsze zakupy

Zapisz się na newsletter!

Dowiedz się pierwszy o promocjach, nowościach i wydarzeniach.