El PACTO BLANCO 2021 RIOJA D.O.C.

Opis

El Pacto Rioja Blanco – hołd dla tradycji i dziedzictwa winiarskiego

Viñedos El Pacto to hołd złożony naszym przodkom, którzy przez pokolenia dbali o zachowanie cennej historii winiarskiej regionów Alto Najerilla i La Sonsierra w Rioja. Te historyczne obszary niemal całkowicie poświęcone były uprawie winorośli, a El Pacto oznacza powrót do tej tradycyjnej, rzemieślniczej winiarstwa, które szanuje środowisko i minimalizuje ingerencję człowieka. Nie dąży do maksymalnej produkcji, lecz pozwala naturze podążać własnym rytmem. Ręczny zbiór, spontaniczna fermentacja i staranne dojrzewanie podkreślają wyjątkowość tych unikalnych winnic, które wyrażają się przez wino.

Wino produkowane jest głównie z odmiany Viura, z dodatkiem Malvasii i Garnacha Blanca.

Proces produkcji
Maceracja całych kiści przez 24 godziny w celu uzyskania większego bogactwa aromatów i pełni smaku. Następnie sześciogodzinna maceracja ze skórkami oraz tłoczenie. Statyczne oczyszczanie poprzez dekantację i przelewanie wina w celu usunięcia osadu. Fermentacja przebiega spontanicznie z udziałem naturalnych drożdży winogron, w niskiej temperaturze (16-18°C). W ostatniej fazie fermentacji wino trafia do beczek dębowych o pojemności od 500 do 1000 litrów. Dojrzewa przez osiem miesięcy w beczkach, w kontakcie z drobnym osadem.

Nota degustacyjna
Wino o złożonym bukiecie z nutami siana, kremu i wypieków.

Sugestie kulinarne
Świetnie komponuje się z łososiem i wieloma innymi daniami rybnymi.